Une Bière Saint-Patrick au chocolat pour 2026 !

Chaque année, la Saint-Patrick est l’occasion de célébrer la bière dans toute sa convivialité. À la Brasserie RATZ, nous aimons marquer cette fête avec un brassin spécial inspiré des grandes stouts irlandaises.

Cette année, notre bière de la Saint-Patrick va encore plus loin : elle est née d’une collaboration originale entre la Brasserie RATZ, les étudiants de l’IMT Mines Albi et la Biscuiterie Fines de France. Une recette gourmande qui mêle innovation, territoire et économie circulaire. Ce projet s’inscrit dans la démarche Lot’EC, portée par le Grand Cahors.

Une bière de la Saint-Patrick inspirée des grandes stouts irlandaises

Brassée spécialement pour célébrer le 17 mars, cette stout artisanale reprend les codes des bières irlandaises traditionnelles.

Noire de corps et coiffée d’une mousse cacaotée et crémeuse, elle dévoile un nez intense aux notes torréfiées et chocolatées.

En bouche, l’équilibre est parfaitement maîtrisé :

• une douce amertume,
• une rondeur maltée,
• et des arômes profonds de café, cacao et céréales grillées qui s’installent durablement.

Une bière généreuse et chaleureuse, idéale pour accompagner les moments conviviaux autour de la Saint-Patrick.

Fiche dégustation

Style : Stout
Robe : Noire profonde
Arômes : Chocolat, café et malts torréfiés
Bouche : Ronde, légèrement amère, finale longue et gourmande

Une collaboration entre brasserie, étudiants et biscuiterie

La particularité de cette édition réside dans sa conception collaborative. La recette est née d’un projet réunissant les étudiants de l’IMT Mines Albi, la Biscuiterie Fines de France et la Brasserie RATZ, avec l’accompagnement du Grand Cahors.

Les résidus de fabrication des roses des sables au chocolat noir de la biscuiterie ont été récupérés puis transformés par les étudiants en sirop chocolaté. Ce sirop a ensuite été intégré à notre brassin.

Résultat : une bière gourmande, originale et engagée, qui valorise l’innovation et la revalorisation des matières premièresstout au chocolat originale et gourmande, qui valorise l’innovation et la revalorisation des matières premières.

Une bière engagée dans l’économie circulaire

Ce projet s’inscrit dans la démarche Lot’EC, portée par le Grand Cahors.

Cette initiative vise à favoriser les coopérations entre entreprises locales afin de transformer certains flux ou sous-produits en nouvelles ressources et opportunités d’innovation.

Dans ce cadre, Lot’EC a facilité la mise en relation entre la Biscuiterie Fines de France, les étudiants de l’IMT Mines Albi et la Brasserie RATZ, donnant naissance à cette bière originale.

Cette collaboration illustre parfaitement le potentiel des projets locaux et de l’économie circulaire, où chaque acteur apporte son savoir-faire pour créer de nouvelles solutions.

Une bière artisanale qui donne du sens aux recettes

À la Brasserie RATZ, nous aimons explorer de nouvelles idées tout en restant fidèles à notre passion pour la bière artisanale.

Avec cette bière spéciale Saint-Patrick, nous avons voulu proposer :

• une recette gourmande,
• un projet collaboratif,
• et une démarche engagée.

Une manière de montrer que l’innovation brassicole peut aussi s’inscrire dans une logique durable, en valorisant les ressources existantes et les talents du territoire.

Une stout parfaite pour célébrer la Saint-Patrick

Avec ses notes de chocolat, de café et de malt torréfié, cette bière est idéale pour célébrer la Saint-Patrick autour d’un verre entre amis.

Une bière de caractère qui rappelle l’esprit des pubs irlandais, tout en racontant une histoire bien ancrée dans notre territoire.

Alors, prêts à lever votre verre pour la Saint-Patrick ?

Sláinte !